Давид Бенсон – один из ведущих барменов развлекательного комплекса Современник согласился ответить на вопросы о коктейле, представленном прошлый раз.

Вопрос: вы говорите, в своей статье, что мяту необходимо давить мадлером, в то время, как многие бармены утверждают, что мяту ни в коем случае не давят, ее просто мнут, так как это помогает выделяться эфирным маслам, но не нарушает клеток и не дает выходить горькому клеточному соку.

Мяту в моем коктейле действительно необходимо мять, так как клеточный сок придает коктейлю чуть горечи, что  в свою очередь подчеркивает пикантность Мохито. Маленькая хитрость: можно несколькими листочками мяты протереть край бокала, чтобы запах начинался еще с того, что человек берет стакан в руки. Мы использовали в создании коктейля мельницу для льда, в домашних условиях лед можно измельчить, просто завернув кубики в чистое полотенце и постучав по нему. Получим приличный снег.

Анекдот на тему коктейля Мохито: Дайте мне коктейль! Какой? Какой???? Да зелень с водярой, который. А если серьезно, сегодня поговорим о некоторых разновидностях этого хит-коктейля. В связи с его популярностью любители и бармены придумали другие вкусы и ароматы, на основе классического Мохито. Тут надо отдать должное российским поклонникам  коктейля. Так как в России женский пол -  большой любитель сладких и фруктовых коктейлей. Идея готовить Мохито с таким наклоном прижилась в стране очень крепко, и, таким образом, появились клубничный, малиновый, банановый, персиковый ..... Мохито. Более того, наличие высококачественных сиропов для профессиональной работы в барах во многом облегчало приготовление таких ягодно - фруктовых Мохито. На работе мне (как ни парадоксально это может казаться) как раз приходится чаще выполнять заказы на такие Мохито, нежели на классические. Почему? Ну, во-первых: большинство гостей - это тот контингент, про который я упоминал выше. Да и, мне думается, что как ни крути Россия - не Куба, и Русский - не Кубинец, и КЛАССИКО МОХИТО кубинец придумал для себя и по своему вкусу, а русский адаптировал его тоже по своему вкусу и для своих дам. Вот у нас и получается такой широкий диапазон.

Но явление это, правда, не только российское. У меня знакомый итальянец, который очень любит Мохито с огуречным вкусом. Да, да - именно огуречным. Попробовать хотите? Приходите в бар Фараон в Современнике. Я вам его и приготовлю. А со вкусом базилика? Да хоть со вкусом розы. Мохито - это целый мир для вкусовых фантазий.

За рубежом, ну, например, на той же Кубе, в гостиничных барах часто добавляют в Мохито ангостуру, придавая, таким образом, ему особенную горечь. В Италии - капельку амаретто, во Франции, на юге любят, чтобы оно пахло анисом.

Насколько правильно чрезмерно экспериментировать над рецептом Мохито?

Не мне судить. Опять же повторяюсь, вопрос в приемлемости и не приемлемости. Вместо рома - виски, водка, текила - не приемлемо. Хотя я всегда за то, чтобы гость был доволен и получал то удовольствие от моих коктейлей, за которым он пришел.